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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、石排镇本地高碳醇脂肪酸酯复合物、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、石排镇本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、石排镇本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、石排镇本地纺织上浆、石排镇本地食品发酵、石排镇本地生物医药、石排镇本地农药、石排镇本地涂料、石排镇本地石油化工、石排镇本地造纸、石排镇本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、石排镇本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、石排镇本地普通油类中，硅油活性高、石排镇本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、石排镇本地使用范围广泛、石排镇本地挥发性低、石排镇本地无毒，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、石排镇本地乳液型、石排镇本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、石排镇本地工艺简单、石排镇本地便于运输、石排镇本地使用方便等特点。它对油相、石排镇本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
消泡剂能降低水、石排镇当地溶液、石排镇当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、石排镇当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、石排镇当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、石排镇当地造纸工业、石排镇当地水处理、石排镇当地采油工业、石排镇当地印染工业、石排镇当地涂料工业、石排镇当地 洗涤剂工业、石排镇当地橡胶胶乳工业、石排镇当地气溶胶工业、石排镇当地日化工业、石排镇当地医药工业、石排镇当地奶制品工业等
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、石排镇附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、石排镇附近异辛醇、石排镇附近异戊醇、石排镇附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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